富山県氷見市のリハ・ハウス来夢は、通所介護・訪問介護・居宅介護支援事業所を併設したサービス付き高齢者向け住宅です。

こんにちは。

リハ・ハウス来夢です。

リハ・ハウス来夢の食事では月に一度、全国各地の郷土料理を提供しています。

今月は富山県の郷土料理としてみなさんにお馴染みの『おすわい』を召し上がっていただきました。

おすわい

お正月やお祝い、お祭りなどの祝膳として出されていますね。

おすわいは大根や人参、油揚げを千切りにしたものを合わせ酢にてなじませて食べるこの一品は、古くは「日本書紀」にも登場する「なます」と同じものです。

「お酢和え（おすあえ）」⇒「お酢合い（おすあい）」⇒「おすわい」と愛らしくなまって付いた名前だそうです。

さっぱりしているので他の料理の箸休めにもピッタリな料理ですね。